2024年5月

滋賀県、その名を聞くだけで想起されるのは琵琶湖の大自然や歴史深い寺社仏閣かもしれません。しかし、滋賀の魅力はそれだけではありません。この地方独自のグルメ、特に「近江ちゃんぽん」は、訪れるべき理由の一つです。今回は、近江ちゃんぽんの魅力とその歴史を紹介します。 まず「ちゃんぽん」と言えば、多くの方がまず思い浮かべるのは長崎ちゃんぽんかもしれません。しかし、日本各地にはそのルーツを持ちつつ、独自の発展を遂げた地域固有の「ご当地ちゃんぽん」が存在します。滋賀県を代表する「近江ちゃんぽん」も、その一つです。近江ちゃんぽんは半世紀以上の歴史を持ち、彦根を中心に滋賀県全域で愛され続けている「滋賀県民のソウルフード」です。 長崎ちゃんぽんと近江ちゃんぽんの違いを知ろう！ 近江ちゃんぽんの起源と特徴 近江ちゃんぽんが生まれたのは、昭和38年創業の「麺類をかべ」からです。もともとうどんやそばが主流だった店が、新鮮な地元野菜と豚肉を使用し、中華麺と共に煮込んだのが始まり。これが大当たりし、地元の人々に愛され続けています。 近江ちゃんぽんの最大の特徴は、そのシンプルさにあります。通常のちゃんぽんと比べて、魚介類を使わず、野菜と豚肉をふんだんに使用し、和風ダシであっさりと仕上げられています。麺はかんすいを使用した中華麺で、噛み応えがあります。また、お酢を加えることで、さっぱりとした味わいに仕上げるのが特徴的です。 特徴的な調理法と味 近江ちゃんぽんは、長崎ちゃんぽんのように白濁したとんこつスープや鶏ガラスープを使うのではなく、和風醤油味のスープをベースにしています。具材には海鮮を使わず、豚肉と野菜だけを使用し、麺には唐灰汁ではなくかんすいを使った中華麺を採用しています。また、調理方法も中華鍋で炒めるのではなく、手鍋を使用して煮込むことで、素材の味をしっかりと引き出しています。これらの違いは、和食ベースの歴史を持つ「麺類をかべ」で生まれたことに由来します。 近江ちゃんぽんの地位 近江ちゃんぽんは、そのユニークな特徴と地域に根差した歴史により、長崎ちゃんぽんとは全く異なる位置づけで、地元民に支持されています。この料理はただの麺料理ではなく、地域の文化や歴史、人々の暮らしを映し出す「食の遺産」であり、滋賀県に訪れた際には必食の一品です。 滋賀県における近江ちゃんぽんの存在は、地域の誇りとも言える特別なものです。これからもその伝統と特色を大切にしていくことで、次世代にも受け継がれていくでしょう。 近江ちゃんぽんのこだわりの食べ方 まずはそのままスープを楽しみながら麺をすする。和風出汁の効いた旨みはなんとも言えないです。 次はこだわりの昆布酢入れて、酸味を堪能します。少し、長崎ちゃんぽん風になりますね。 次は生姜を入れて、生姜の辛味と風味を味わうと、食欲が増してきますね。 最後に辛味噌を入れると全く違う辛さが増して、全く違うちゃんぽんになって驚きですよ。 近江ちゃんぽんの味変は特別、これでしか味わえませんね。 ちゃんぽん亭総本家の魅力 彦根駅前本店の外観は、目を引く壁画と共に地域の象徴とも言える存在です。店内は明るく開放感があり、木材をふんだんに使用したインテリアが温かみを感じさせます。壁には「近江ちゃんぽん」と大きく記され、誰もがその名を一目で認識できます。 メニューには、近江ちゃんぽんをはじめとする様々なバリエーションがありますが、基本となるのは野菜たっぷりの近江ちゃんぽん。このチェーン店では、麺の量や具の種類をカスタマイズできるため、お客さんの好みに応じた一杯を楽しむことができます。 地元愛あふれる料理 ちゃんぽん亭総本家は、地元滋賀の食材を尊重し、それを活かした料理を提供しています。例えば、提供される野菜は地元で採れた新鮮なものばかり。このように地元の食材を前面に出すことで、滋賀県への愛を感じることができます。 また、店内の雰囲気も地元の文化が感じられるよう工夫されており、訪れる人々に滋賀県の魅力を伝えています。この店だけでなく、彦根市内に数店舗を構え、多くの観光客だけでなく地元の人々にも支持されています。 まとめ 滋賀県は、その自然や歴史だけでなく、「近江ちゃんぽん」という独自のグルメも楽しむことができる地です。ちゃんぽん亭総本家 彦根駅前本店を訪れることで、その文化や伝統をより深く理解し、味わうことができます。次に滋賀県を訪れる際は、この味わい深い料理をぜひお試しください。地元の温かさと共に、心に残る食体験ができることでしょう。

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